從女同事天天喝檸檬水所想到的... 食材處理

從女同事天天喝檸檬水所想到的…

  喝檸檬水的好處也深入人心,比如那天在公司,倒水的時候看見一位女同事在切檸檬,然后放到水里。 ——活得很精致呀。 ——檸檬水好呀,喝檸檬水排毒。 ——又是排毒!排毒就是個偽科學概念,要靠排...
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切洋蔥不會流淚的三個訣竅 食材處理

切洋蔥不會流淚的三個訣竅

洋蔥營養豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒以及纖素等營養素,而且還含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。然而,切洋蔥時,常常讓人淚流滿面。 那么,切洋蔥時怎樣才能防止流淚呢?下面就來介紹...
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草莓如何能清洗干凈又不傷果肉呢? 食材處理

草莓如何能清洗干凈又不傷果肉呢?

草莓顏色鮮紅艷麗,酸甜可口,是一種色香味俱佳的水果,特別適宣春天養生食用。草莓的營養價值十分豐富,被譽為是“水果皇含有豐富的維生素以及礦物質。尤其是維生素C含量非常高,其含量比莩果、葡萄髙7~10倍。...
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雞肉烹制的常見問題和解決小妙招 食材處理

雞肉烹制的常見問題和解決小妙招

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其本身的味道比較淡,可以熱炒、湯或者涼拌,因此可搭配于各種料理中。但雞肉有一個缺點,即由于雞肉本身的肥肉較少,在烹制時稍不注意肉質就會發千、發柴,影響口感。 雞肉屬于高蛋白...
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燒煮羊肉的幾個小秘訣 食材處理

燒煮羊肉的幾個小秘訣

羊肉的營養價值頗高,味道鮮美,但是它的膻味較重,會影響菜品的香味,所以掌握一些去除羊肉膻味的方法是烹調羊肉時必需的。 去除羊肉膻味的方法很多,比如可以在烹調羊肉之前,先將新鮮羊肉反復沖洗、浸泡,洗掉羊...
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蓮藕容易變黑的原因和處理方法 食材處理

蓮藕容易變黑的原因和處理方法

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、她湯食用。但是蓮藕在烹調和存放中經常遇到變黑的問題,影響菜品的色澤。那么,蓮藕變黑后對其營養價值有沒有影響,有什么方法可以防止蓮藕變黑呢? 蓮...
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手撕菜和手撕肉味道會更好! 食材處理

手撕菜和手撕肉味道會更好!

很多人有這樣的經驗,有些菜手撕處理比刀切處理后烹調得更好,這是為什么呢? 一般來說,手撕的方式順應蔬菜自身紋理,使蔬菜受到的損傷較小,能更好地保護植物細胞的完整性。而刀切的方式則相對會破壞更多的植物細...
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去除果蔬殘留農藥的正確方法 食材處理

去除果蔬殘留農藥的正確方法

果蔬的種植與多種農藥息息相關,對于消費者來說,有哪些方法可以去除“可能存在”的果蔬上面的農藥殘留呢? 有研究發現水、太皮、油,清洗(并結合其他處理方法是去除農藥殘留最有效的幾種途徑。并且,研究結果顯示...
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徹底洗干凈蘑菇的正確方法 食材處理

徹底洗干凈蘑菇的正確方法

蘑菇營養豐富,屬于髙蛋白、低脂肪食物,富含人體必需氨礦物質、維生素和多糖等營養成分,無論是炒著吃還是做湯,都非美味。可是,通常買回家的蘑菇上都有很多泥土,如何將這些蘑菇清洗干凈呢? (1)準備一個白潔...
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食用銀耳要注意的一些問題 食材處理

食用銀耳要注意的一些問題

銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、的肺的作用,是深受大家喜愛的滋補佳品。銀耳的吃法很多,可蒸煮、煎炒、涼拌等。食用銀耳時應注意以下幾點: 1、挑選優質的銀耳食用以千燥、色白微...
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營養極為豐富的茄子你會烹飪嗎? 食材處理

營養極為豐富的茄子你會烹飪嗎?

茄子作為餐桌上常見的蔬菜之一,深受大家的喜愛。茄子的營養極為豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,尤其是維生素P的含量非常高。 所以經常吃茄子,有助于預防冠心病、動脈...
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告你你蒸煮米飯的幾個技巧! 食材處理

告你你蒸煮米飯的幾個技巧!

米飯是我們經常食用的主食之一,是能量的主要來源,還能提供一些膳食纖維和B族維生素。不同的烹調方法會對米飯中的營養成分有一定的影響。那么,米飯怎么吃才更健康呢? 首先,米不宜過于精細,煮飯時不要過度淘洗...
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雞蛋貯存的八大妙招! 食材處理

雞蛋貯存的八大妙招!

(1)買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來,放入冰箱,這樣保鮮時間更長。 (2)用濕布把雞蛋擦一遍,大頭朝上放入冰箱,這樣也能保鮮較長時間。 (3)炎熱季節,把雞蛋放在鹽里埋起來,可保存較長時間不壞...
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牛奶如何保存不變質的妙招 食材處理

牛奶如何保存不變質的妙招

一般來說,越是大包裝的牛奶越劃算,家庭裝的牛奶大都比小盒裝的經濟實惠。可是問題來了,大包裝的牛奶開封后通常很難一次喝完,那么喝剩下的牛奶該怎么保存呢? 牛奶雖是個真實的“富美”(白嫩、富含營養、美容)...
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選購掛面的小技巧 食材處理

選購掛面的小技巧

選掛面時要看清食品標簽再入手,以下3點要多注意: 主要看“鈉”量在掛面生產過程中會加人氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿),以提高掛面的筋道和延展性,同時讓面條更加白亮,易熟好吃,并且有利于掛面保存。但...
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怎么選擇“好大米“告訴你秘訣! 食材處理

怎么選擇“好大米“告訴你秘訣!

大米天天吃,都是“好大米”,到底怎么挑呢? 一般常見的大米有3種,即秈稻、粳和糯稻。秈米適合做米飯,粳米適合煮粥,糯米在北方常被稱為江米,糯米適合做八寶粥、粽子等。日常可根據烹飪需求選擇合適的大米。那...
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保鮮膜的正確使用范圍你知道嗎? 食材處理

保鮮膜的正確使用范圍你知道嗎?

保鮮膜在如今的生活中使用十分廣泛,但保鮮膜有不同的使用范圍,并非所有的食物都適合使用保鮮膜。在日常選購保鮮膜時需注意“使用范圍”以及“耐受溫度”。市面上常見的保鮮膜有以下3種: 1、PVC保鮮膜使用范...
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能使肉類柔軟的神奇魔法! 食材處理

能使肉類柔軟的神奇魔法!

使肉質變軟的方法有很多種,借助新鮮蔬菜里的酵素的力量,能輕松地使超市打折的肉質較差的肉變得松軟。 酵素里的蛋白水解酶能夠分解肉類、魚類里的蛋白質,而脂酶能夠分解脂肪。所以除了能使肉質變軟,還能夠減輕腸...
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魚腥味可以用不銹鋼方盤來去除! 食材處理

魚腥味可以用不銹鋼方盤來去除!

做魚的時候,相信大家都很介意難聞的魚腥味。難得做一次魚如果因腥味使料理失色,就太可惜了。這種難聞的味道其實是一種叫三甲胺的元素造成的,它是由魚肉里鮮美的營養元素和細菌產生化學反應后形成的。 不銹鋼能夠...
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加一點醋,雞蛋會更松軟! 食材處理

加一點醋,雞蛋會更松軟!

蛋松特別適合用來做便當或者搭配米飯食用。為了做出松軟的蛋松,一定要多備幾雙筷子,一邊加熱,一邊不斷地攪動蛋液。 不過做蛋松的時候加入一點點一款特別常見的調味料,就能有意想不到的效果,只需微微攪動蛋液就...
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煮雞蛋應該用熱水哦! 食材處理

煮雞蛋應該用熱水哦!

人們總是說煮雞蛋要用水煮多長多長時間,但實際上不管怎么控制時間,煮出來的雞蛋好像每次都不太一樣。這是因為鍋的大小和水量會影響雞蛋受熱的程度,受熱程度不一樣,煮出來的蛋自然不一樣。 如何才能萬無一失做出...
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