小籠包好吃的關鍵幾點 做菜秘訣

小籠包好吃的關鍵幾點

好的小籠包,皮、湯、餡都要非常講究。 餡料最好是用精細的豬腿肉,肥瘦的比例要剛剛好,刀工不可過細,也不能太粗,拌入的姜末和蔥花要切得極細,鹽、糖、酒的量也要恰到好處。 拌餡料這件事,不是說拌勻就可以了...
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涼拌豆腐更好吃的方法! 做菜秘訣

涼拌豆腐更好吃的方法!

涼拌豆腐是簡單、好吃的一道涼菜,可以下飯,可以下酒吃。涼拌豆腐加入一個皮蛋,加上些調料,比如蝦米、蘿卜干等等。 但你想讓涼拌豆腐更好吃嗎? 涼拌豆腐放上適當的配料,也能變身豪華料理。 1、豆腐加入一勺...
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吃剩下的炸薯條不要扔掉,有妙用! 做菜秘訣

吃剩下的炸薯條不要扔掉,有妙用!

經常去快餐店,比如肯德基和麥當勞的同學經常會吃剩下薯條,扔了吧怪可惜的,其實,可以打包帶回家,有妙用。 吃剩下的炸薯條,稍作加工就可以成為晚餐的一道小菜,具體做法如下: 將長度適當的培根卷上2-3根薯...
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烹飪紅薯時應注意的兩個小問題 做菜秘訣

烹飪紅薯時應注意的兩個小問題

紅薯口感綿軟、甜味很強,無論做菜還是做點心都很好吃,紅薯中還含有豐富的食物纖維,具有很好的美容和預防便秘的作用。 下面說兩個烹飪紅薯時應注意的問題: 1、紅薯低溫保存容易變質,要用報紙包好: 紅薯再低...
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自制鳳梨酥的妙招! 做菜秘訣

自制鳳梨酥的妙招!

材料:鳳梨500克,冬瓜500克,低筋面粉90克,椰子粉60克,雞蛋25克,鹽2克,細砂糖45克,冰糖45克,黃油75克,水適量。 做法:1.冬瓜去皮去瓤、鳳梨去皮,分別切成1厘米左右的小丁倒入鍋中,...
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家中必備零食豬肉脯的自制方法! 做菜秘訣

家中必備零食豬肉脯的自制方法!

豬肉脯可算是國民零食,幾乎人人都愛它,這可是從小吃到大,百吃不厭的零食啊。你想過自己做好吃又無任何添加劑的豬肉脯嗎?快來學學吧! 材料:鹽4克,細砂糖10克,白胡椒粉25克,豬肉、生抽、老抽、料酒、蠔...
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你知道怎么樣燉肉能更入味嗎? 做菜秘訣

你知道怎么樣燉肉能更入味嗎?

都知道燉肉時需要放調味品,而調味品投放的時間很有講究,先放后放大不一樣。一般來說,蔥段、姜片以及大料、花椒在旺火轉微火后就可放入肉湯中,而醬油與鹽卻不宜早放。 因為鹽和醬油能加速肉中的蛋白質凝固,使肉...
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炒菜時巧妙使用雞精味精的秘訣! 做菜秘訣

炒菜時巧妙使用雞精味精的秘訣!

烹飪時加人適量的雞精可以提升菜品的鮮味。雞精的主要成分通常是食鹽、味精和麥芽糊精。 由于高溫會使雞精中的味精,即谷氨酸鈉,失水生成沒有鮮味的焦谷氨酸鈉,所以用燉、燒、煮、熬、蒸的方法烹飪時,宜在快要出...
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煮粥時千萬不要為了口感放堿! 做菜秘訣

煮粥時千萬不要為了口感放堿!

日常生活中,很多人在煮粥時,為了追求其口感發黏好吃,通常會有放堿的習慣。那么,煮粥時放人堿好嗎? 事實上,這種做法會使米中的營養成分大量流失,不利于身體健康。因為米中一些營養成分,如維生素B1、維生素...
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做面食放堿發面的小技巧 做菜秘訣

做面食放堿發面的小技巧

日常生活中,在做饅頭、花卷等主食之前,常常需要發面,在面中加入人適量的堿,揉勻。那么,怎樣判斷堿放得是否合適呢? 一要拍,用手拍面團,如果聽到“嘭嘭”聲,說明酸堿度合適;如果聽到“空空”聲,說明堿放少...
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速凍食品選購小竅門 做菜秘訣

速凍食品選購小竅門

選購速凍食品時,我們應注意其儲藏條件、包裝、生產日期和保質期限等。如何才能買到最新鮮、更有營養的速凍食品呢?下面將介紹幾個小竅門。 首先,由于速凍食品要求在-18℃以下冷凍保存,而許多超市的冷柜是開放...
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冰箱正確使用你必須知道這幾點! 做菜秘訣

冰箱正確使用你必須知道這幾點!

冰箱已是人們必備的家用電器,但許多家庭的使用方法未必正確下面介紹一些正確使用冰箱的方法。 首先,日常食物的貯藏要分門別類。如蔬菜和水果,由于有的水果會釋放乙烯加速蔬菜變蔫,所以要分開儲藏。一般保存蔬菜...
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