好的小籠包，皮、湯、餡都要非常講究。 餡料最好是用精細的豬腿肉，肥瘦的比例要剛剛好，刀工不可過細，也不能太粗，拌入的姜末和蔥花要切得極細，鹽、糖、酒的量也要恰到好處。 拌餡料這件事，不是說拌勻就可以了...

牛肉薄片時牛里脊、肋排、大腿等部位切成薄片的肉，如果在牛肉買來時就處理好，今后要烹飪時會更方便。 1、買來的牛肉切成薄片和絲。 2、牛肉片和牛肉絲用料酒、鹽、生抽、姜絲調好味后，用食品袋小包裝后放入冰...

涼拌豆腐是簡單、好吃的一道涼菜，可以下飯，可以下酒吃。涼拌豆腐加入一個皮蛋，加上些調料，比如蝦米、蘿卜干等等。 但你想讓涼拌豆腐更好吃嗎？ 涼拌豆腐放上適當的配料，也能變身豪華料理。 1、豆腐加入一勺...

你家廚房洗菜洗碗的水槽口是不是總是黏糊糊的，還經常有異味？今天教你一個小妙招，可以解決這些問題： 將半杯小蘇打粉直接撒在下水口上，再倒入一杯醋，用平時不用的盤子蓋住水槽下水口，這時候小蘇打和醋發生化學...

經常去快餐店，比如肯德基和麥當勞的同學經常會吃剩下薯條，扔了吧怪可惜的，其實，可以打包帶回家，有妙用。 吃剩下的炸薯條，稍作加工就可以成為晚餐的一道小菜，具體做法如下： 將長度適當的培根卷上2-3根薯...

你煮雞蛋的時候是不是雞蛋經常裂開，蛋白流出導致失敗的情況時有發生，其實失敗的原因是冷藏后的雞蛋馬上煮就容易裂開。正確的方法是：從冷藏室中拿出后，等雞蛋恢復到常溫再煮，就不會出現裂開的現象了。 關于雞蛋...

紅薯口感綿軟、甜味很強，無論做菜還是做點心都很好吃，紅薯中還含有豐富的食物纖維，具有很好的美容和預防便秘的作用。 下面說兩個烹飪紅薯時應注意的問題： 1、紅薯低溫保存容易變質，要用報紙包好： 紅薯再低...

家里的米飯煮好后，一般都會又剩余，你的做法是不是把剩余的米飯盛到碗里，等米飯涼后，放入冰箱冷藏，是嗎？大多數人的做法都是這樣。但是你會發現，這樣冷藏起來的米飯再吃的時候就會變硬，不好吃。但是如果把剩余...

油炸食物真的好吃，這是每一個吃貨的共同心聲。可是你知道怎樣才能油炸出酥脆的口感呢？ 你是不是經常油炸面裹食品，比如面裹小黃魚等等。想要解決炸出的面衣沒有酥脆的口感、炸制過程中面衣剝離的問題，只需在裹面...

微波爐是能將做菜時間大大縮短的好幫手。你是不是就會用微波爐來熱菜，那可就浪費了。微波爐在您燒菜時是個節省時間，加快效率的好助手。 1、例如焯燙蔬菜，只要將剛洗過還沾著水的蔬菜用保鮮膜包好，直接加熱。菠...

簡易版蛋撻，超級容易上手，新手做烘焙的練手好項目，別再買蛋撻啦，自己做著吃吧。 材料：黃油35克，細砂糖70克，雞蛋20克，低筋面粉100克, 牛奶200毫升，淡奶油120毫升，蛋黃100克。 做法：...

材料：高筋面粉200克，酵母3克，黃油12克，鹽2克，細砂糖35克，全蛋液、溫水、肉松、蔥花、沙拉醬各適量。 做法： 1.把高筋面粉、鹽、細砂糖拌好。 2.在混合物中間挖一個小洞，放入酵母，再加少許溫...

這款奶香片做法偏法式，吃起來非常香甜濃郁，一根法棍能做出很多來，烤上一大盤，大人小孩都愛吃！ 材料：法棍1根，淡奶油150毫升，細砂糖100克，黃油150克, 蛋清60克，煉乳30克 做法： 1.在碗...

奶油小泡芙，還有一層酥皮的外殼。吃著滿是黃油和奶油的香味，一口一個想把嘴巴塞滿了！ 材料：低筋面粉37克，黃油70克，綿白糖10克，淡奶油100毫升，水100毫升，細砂糖2克，雞蛋2個，鹽1克，藍莓醬...

材料：鳳梨500克，冬瓜500克，低筋面粉90克，椰子粉60克，雞蛋25克，鹽2克，細砂糖45克，冰糖45克，黃油75克，水適量。 做法：1.冬瓜去皮去瓤、鳳梨去皮，分別切成1厘米左右的小丁倒入鍋中，...

夏天到了，西瓜是必備解暑神器，如果你家有小孩子，你必須學會一道西瓜料理--西瓜果凍。 材料： 吉利丁片6片，西瓜12個，抹茶粉3克,酸奶100毫升，涼白開、細砂糖各適量。 做法： 1.吉利丁提前泡軟，...

豬肉脯可算是國民零食，幾乎人人都愛它，這可是從小吃到大，百吃不厭的零食啊。你想過自己做好吃又無任何添加劑的豬肉脯嗎？快來學學吧！ 材料：鹽4克，細砂糖10克，白胡椒粉25克，豬肉、生抽、老抽、料酒、蠔...

都知道燉肉時需要放調味品，而調味品投放的時間很有講究，先放后放大不一樣。一般來說，蔥段、姜片以及大料、花椒在旺火轉微火后就可放入肉湯中，而醬油與鹽卻不宜早放。 因為鹽和醬油能加速肉中的蛋白質凝固，使肉...

烹飪時加人適量的雞精可以提升菜品的鮮味。雞精的主要成分通常是食鹽、味精和麥芽糊精。 由于高溫會使雞精中的味精，即谷氨酸鈉，失水生成沒有鮮味的焦谷氨酸鈉，所以用燉、燒、煮、熬、蒸的方法烹飪時，宜在快要出...

炒菜是我們最常用的烹飪美食的方式之一，而油是炒菜不可或缺將，選用什么樣的油炒菜是許多家庭關注的營養問題。 市面上常見的油有大同油、花生油、亞麻籽油、玉米油橄欖油等，在這些種類繁多的植物油中，單不飽和脂...

如果你對烘焙充滿熱情，那么打發出完美的奶油將是你烘焙學習中不可或缺的一課。 一般我們會選擇淡奶油進行打發，打發之后淡奶油體積增大好幾倍，變成了像羽毛一樣輕軟的“固體”，用來制作各種甜品。 輕輕搖勻奶油...

無論是春夏秋冬，涼拌菜都是不少人的所愛。涼拌菜制作簡單、開爽口、種類繁多、可葷可素，既可以當作佐餐小菜，也可以作為下酒菜。 然而，涼拌菜雖然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的溫床，我們在享受美味的同...

新鮮蔬菜是對健康有益的食物，但是烹調變色后容易影響食欲，那么我們應該如何在烹調中盡量保持蔬菜的色澤呢? 綠葉蔬菜的綠色來源于葉綠素，它是一種含鎂的復雜化合物，在酸環境中鎂容易被氬取代生成脫鎂葉綠素，不...

日常生活中，很多人在煮粥時，為了追求其口感發黏好吃，通常會有放堿的習慣。那么，煮粥時放人堿好嗎? 事實上，這種做法會使米中的營養成分大量流失，不利于身體健康。因為米中一些營養成分，如維生素B1、維生素...

日常生活中，在做饅頭、花卷等主食之前，常常需要發面，在面中加入人適量的堿，揉勻。那么，怎樣判斷堿放得是否合適呢? 一要拍，用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少...

選購速凍食品時，我們應注意其儲藏條件、包裝、生產日期和保質期限等。如何才能買到最新鮮、更有營養的速凍食品呢？下面將介紹幾個小竅門。 首先，由于速凍食品要求在-18℃以下冷凍保存，而許多超市的冷柜是開放...

冰箱已是人們必備的家用電器，但許多家庭的使用方法未必正確下面介紹一些正確使用冰箱的方法。 首先，日常食物的貯藏要分門別類。如蔬菜和水果，由于有的水果會釋放乙烯加速蔬菜變蔫，所以要分開儲藏。一般保存蔬菜...

油煙機是凈化廚房油煙的好幫手，但使用一段時間后，油煙機的表面和內部就會掛滿油膩膩的污漬，清理起來十分困難。下次清洗油煙機時，你不妨試試下面幾個小竅門。 (1)將清洗劑倒入一盆熱水中，把油煙機的風輪或濾...

家中做飯每天都用的砧板，如果不清理干凈會滋生大量細菌、霉菌，可能引起食物變質，甚至危害身體健康。 每次使用完砧板之后，應該用刀將板面殘渣刮凈，在切完生食之后，用燒開的沸水來回燙幾遍砧板，可以有效起到消...