碳烤生蠔絕密制作秘方

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所屬分類:小吃秘方

碳烤生蠔絕密制作秘方

成品特色:
鮮香潤滑,營養爽口。 

材料:
湛江生蠔1打。
味料:
燒烤蒜茸醬適量。

燒烤蒜茸醬的制作:
材料:
蒜500克,姜150克,鹽30克,味精300克,雞精20克,柱侯醬15克,白糖30克,海鮮醬30克,蠔油30克,花生油500克。
制作:
用打糊機將蒜和姜打成茸狀,瀝干水分,加入其他原料攪拌均勻(除花生油),將花生油倒在鍋里燒至1800C,倒入以上混合好的材料,用油爆香即可。

制作方法:
(1)將生蠔用,工具打開,把肉放在蠔殼完好的一面。把肉與殼之間撬松,清洗干凈。
(2)燒烤明爐生好火,待火勢穩定后放上燒烤網。
(3)把清洗干凈的生蠔放在燒烤網上,每只生蠔上撒上少許涼水,當生蠔燒至五成熟時(蠔肉出現膨脹現象時),放入蒜茸醬約5克,繼續燒5分鐘左右即可。


 

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