食品添加劑到底是天使還是魔鬼?讓我們來徹底盤點一下!

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現在進口食品特別受大眾的歡迎,大家覺得添加劑少,更安全,那么我們有必要因此而去買進口食品嗎?食品添加劑是不是危害很大?

1、進口食品的添加劑未必少

進口食品與同類型國內食品相比本質上并無太大差別,同樣也存在食品安全問題,例如日本的“毒大米”事件、進口俄羅斯飲料中有中國禁止的添加劑等。從國家質檢總局進出口食品安全局官網公布的數據來看,每年從進口食品中查出的腐敗、致病微生物超標、重金屬、非法添加物等問題的案例也不勝枚舉(餅干、飲料是不合格數量最多的產品)。

食品添加劑的數量上,進口食品也未必比國內食品少。以美國為例,美國的食品添加劑約4000種,而中國約2000種,而且相對來說美國加工食品的消費額也非常高。

中國的食品標準多數與國外大同小異,主要在于是否能夠嚴格執行、落實監管,相對于食品添加劑的安全性問題,這兩點更需要關注。

我個人選購食品時從沒有認為進口食品會比國產食品更安全,還是會綜合考慮口味、營養、價格等因素決定是否購買。另外根據《食品安全法》,進口的預包裝食品上應當有中文標簽,并標明食品的原產地、代理商聯系方式等,如果沒有的話,不要購買,甚至可以舉報。

2、如何看待食品添加劑?

看劑量,看是否合法。

其實在食品行業內流傳著一句話:“沒有食品添加劑就沒有食品工業。”但有關食品添加劑的負面新聞似乎從沒間斷過,民眾對于食品添加劑的擔憂主要在于其安全性。食品添加劑到底是天使還是魔鬼?是不是添加劑含量少的食品就是安全的?

3、食品添加劑的必要性

食品添加劑是為改善食品的品質和色、香、味,并滿足防腐、保鮮和加工工藝的需要,而加入食品中的人工合成的物質或者天然物質。從定義可見,使用食品添加劑的出發點是為了改善食品的品質、保障食品的安全。目前全球開發的食品添加劑總數已達1.4萬多種,其中直接使用的有3000多種。我國目前批準使用的食品添加劑有23個類別,例如防腐劑、著色劑、膨松劑等,共約2000種。

并非所有食品都含有添加劑,例如純牛奶就不含。也并非不含添加劑的食物或者添加劑含量少的食物就更安全、更健康。舉個例子,食品本身含有各種營養物質,既能提供人體所需,也受到各種微生物的喜愛。如果沒有防腐劑(合法添加),食品在生產加工、運輸、儲存等環節一旦沾染有害微生物,將很容易變質,危害遠大于防腐劑。

4、食品添加劑的安全性

(1)首先不要將食品添加劑和非法添加物的概念混淆,許多食品安全事故中出現的主角其實是非法添加物,比如蘇丹紅、三聚氰胺等,這也是導致民眾混淆概念對食品添加劑喪失信心的重要原因。衛計委、農業部的官網上在不斷更新食品或飼料中非法添加物的名單,凡是不在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)名單中的添加物都不算食品添加劑。

(2)談食品添加劑對人體有無危害就必須考慮劑量,忽略劑量而一味地否定食品添加劑的安全性顯然是失之偏頗。在符合食品添加劑使用原則的前提下,按照國家標準所規定的使用范圍和劑量使用是安全的。但如果不合理添加,例如超出國標規定的使用范圍(比如染色饅頭里面的檸檬黃),或者超出國標規定的使用量,或者違背食品添加劑的使用原則(比如用香精腌漬鴨肉偽造牛羊肉),也會產生健康風險。

(3)可能很多人在購買食品時很關注食品添加劑的品種數,認為品種數越少越好。其實不然,食品中含有食品添加劑的多少往往與其生產工藝、質地、口感、色澤、穩定程度等因素有關,如果在滿足工藝需要和消費者需求的情況下,企業反而會愿意減少食品添加劑的使用,以控制成本。更何況“劑量決定毒性”,安全性的問題歸根結底在于食品添加劑的量,和品種數多少沒有必然聯系。

每一種食品添加劑的使用范圍和使用量在風險評估時都留下了足夠的安全系數,確保多種食品添加劑同時使用的安全性。實際上,多種食品添加劑之間往往會產生“協同效應”,復合使用可能會大大降低食品添加劑的使用總量。

總而言之,如今我們能買到豐富可口的食品,一定程度上要歸功于食品添加劑。對于多數人來說,與其過分擔憂食品添加劑的危害,不如更多地關注不合理的膳食結構、不均衡的營養搭配所帶來的后果。 ?消費者可以從正規渠道購買正規企業生產的產品,關注營養標簽,豐富每日膳食,促進健康,積極參與輿論和監督,而沒有必要談食品添加劑色變。

尤其需要注意的是:

  1. 進口食品≠優質可靠,進口食品同樣存在食品安全問題。
  2. 進口食品中的食品添加劑未必比國內食品少。
  3. 不要混淆食品添加劑和非法添加物。可參考《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中的名單。在符合食品添加劑使用原則的前提下,按照國家標準在一定范圍、一定劑量內使用食品添加劑是安全的。違規使用食品添加劑和非法添加物都可能存在健康風險,應該嚴懲。
  4. 除了政府等相關部門或者媒體曝光不合格產品后,消費者不要再買外,普通消費者并不用學習各種添加劑的具體知識,把重點放在改善自己的飲食結構上即可。

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