吃茄子真的能吸走體內的油脂嗎?

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所屬分類:食療秘方

茄子是常見蔬菜,做菜時很吸油。很多患者朋友咨詢我,茄子能吸體內油脂、降血脂、降膽固醇、幫助減肥,是不是真的?茄子具有很強的抗氧化作用,對很多病都有治療效果,是不是真的?

1、茄子能吸油,但不能刮走體內油脂

茄子的確能吸油,吸的是烹調時的食用油,而不是體內的多余油脂,更不可能把體內的油脂帶出體外。

茄子疏松多孔的“海綿”結構特別容易吸油,做菜的人都有這個經驗,做茄子的時候往往要多放一些油才有放了油的樣子。所以茄子做的菜往往油大,不適合多吃。

茄子裹著大量油進入體內之后,海綿體已被嚼爛破壞,不能繼續吸收體內的油脂。食物在體內要經過長時間的消化,先在胃里停留幾個小時,進入小腸還要停留十幾個小時,不斷地被胃和小腸進行“磨合吸收”,這時的茄子不可能再吸收體內的油脂。

2、生吃茄子不能清除體內油脂,還有中毒風險

有人習慣直接生吃茄子,還有人一邊吃豬蹄兒,一邊生吃茄子,他們認為生吃法可以完美解決茄子吸收烹飪油的問題,同時這樣吃茄子能“抹掉”豬蹄兒的油,所以吃起豬蹄兒更加無所顧忌。這是非常不好的飲食習慣。

不論生吃還是熟吃,茄子不可能達到幫助人體排油降脂的效果。而且茄子最好不要生吃,有中毒的危險。因為茄子含有一種有毒物質——茄堿,茄子皮顏色越深,茄堿含量越高,茄堿不僅存在于茄子皮中,茄子肉中也有。

3、茄子不是嚴格意義上的深色蔬菜

茄子有長條的、圓的,有紫色的還有綠色的。有人說吃茄子要吃長條的、紫皮的,長條茄子比圓茄子吸油能力強,紫茄是深色食物,營養更好。這些說法都是錯誤的。

我們是提倡多吃深色蔬菜,但嚴格說紫皮茄子不算是深色蔬菜。因為紫皮茄子的皮比重太小,茄子的可食部分大部分都是淺色的,而且茄子皮口感硬,不好下咽,很多人吃的時候都會去掉。

4、茄子抗氧化作用不如紫甘藍

紫茄含有深色蔬菜所含有的花青素,花青素有一定的抗氧化作用,但是茄子中的花青素主要存在在茄子皮中,往往吃的時候就被人丟棄了。

即使為了攝取花青素,也不必非要吃難以下咽的硬茄子皮,不如吃紫甘藍,紫甘藍是名副其實的深色蔬菜,花青素含量豐富,口感也好。

切記:任何食物的作用都是長期積累的結果,即使再有營養,也不可能吃下去后就立竿見影,產生神奇的效果。

5、茄子膳食建議

茄子要蒸熟吃

茄子的最佳烹飪方法是蒸著吃,蒸熟之后蘸點兒喜歡的調味料,味道非常好,關鍵是油脂少、茄堿少。

不要迷信“茄子治病”,不要油煎、油炸茄子,更不要生吃茄子,好好享受它的家常味就好。

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