過了保質期的食品到底能不能吃?告訴你真相!

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所屬分類:食療秘方

記得2011年那年冬天去日本旅游,有一個中國留學生當我們的導游,這個留學生初看的確很像日本人,原來他娶了日本老婆落戶日本了。他告訴我們他留學時期打工的經歷,他說有一次在日本的超市打工,每天下班前都要把當天的牛肉處理掉,也就是倒掉,他舍不得,每次快要下班時,他就把肥牛卷一層一層的疊在腰部帶回家吃。他說每次帶回家的牛肉可以吃一星期,完全沒有異味,非常好吃。

我想說的是過了保質期的食品完全可以吃,但是為什么國家要強制指定食品保質期的規定呢?

根據《食品安全法》和《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規定,食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限內,食品的風味、口感、安全性各方面都有保證,可以放心食用。

1、過了保質期的食品未必有害

《食品安全法》規定,過了保質期的食品不能再銷售,必須下架。但是過了保質期的食品不等同于有害食品。

有些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等,超過保質期可能會導致其感官品質變差,但仍然可以繼續食用,不會對健康造成損害;還有些食品過了保質期可能對品質影響不大,但是過了最佳品質期限,這部分食品可能會降級作為飼料或加工成肥料等進行循環利用。

有些食品(比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等)過了保質期后可能出現微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標等安全隱患,這種食物就只能拋棄處理了。

那么什么食物對保質期要求非常嚴格呢?主要是一些容易腐敗、容易氧化的食物,以及水分活度比較高、蛋白質和脂肪比例比較高的食品,這些食物超過了保質期會容易出現質量隱患,對人體產生危害。我們生活中最常出現的對保質期要求嚴格的食物主要是肉制品、食用油和雞蛋這三類。

2、保質期是如何確定的?

對于部分大類食物,國家已出臺了相應的規定,在此不做贅述。對于一些新研發的產品,研發人員會先通過查閱文獻資料,借鑒具有相同化學變化的相關產品的保質期數據,初步確定保質期。

食品保質期是由貯存條件和期限兩個元素共同構成的,二者密不可分。貯存條件必須在食品標簽中標注,通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。產品實際貯存條件與標簽標注不符時,可能會造成食品保質期縮短,甚至喪失安全性保障。

 

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