使用不粘鍋會對人體產生傷害嗎?

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所屬分類:食療秘方

不粘鍋因其“少油煙,不粘鍋,易清洗”等優點,成為人們選購炒鍋的首選。然而,在使用過程中,人們對不粘鍋涂層安全性的質疑從未停息。用過一段時間之后,不粘鍋底部可能會出現劃痕或涂層剝落,掉下來的涂層吃進去會對身體造成危害嗎?

市面上流行的不粘鍋,其不粘涂層通常是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯幾乎不溶于任何溶劑,耐酸、耐堿、耐油、耐高溫,體現出極強的生物惰性。烹飪加熱過程是否會讓涂層分解呢?聚四氟乙烯熱分解溫度在380℃以上,而在一般的廚房烹飪過程中,食用油的油溫都在250℃以下,所以不會造成不粘涂層分解。

在使用過程中,不粘涂層可能會岀現一部分黁損脫碆,一般都是由于金屬鍋鏟刮擦或鋼絲球洗鍋等不正確的操作導致的。這些情況下的脫落量極少,而且涂層的大分子物質在人體內不會被消化、吸收和富集直接通過糞便排出體外,因此其帶來的直接健康風險可以忽略不計。

另外,在過去的生產工藝中會使用一種加工助劑,叫作全氟辛酸銨(PFOA)。雖然PFOA本身對人體有害,但在生產過程中PFOA已在髙溫下分解,殘余量微乎其微,不足以對人體產生危害。而且在2011年之后,不粘鍋產品已經不允許使用PFOA,也就是說合格的不粘鍋產品里是不含PFOA的。

在使用不粘鍋時,一定要注意避免髙溫干燒,不要使用金屬鍋鏟清洗時盡量使用海綿或軟一些的抹布。購買質量合格的不粘鍋,并正確的使用,這樣是不會對身體產生危害的。

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