臺灣鹵肉飯的正宗做法

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所屬分類:小吃秘方

臺灣鹵肉飯的正宗做法

臺灣鹵肉飯原料:

豬肉(梅花肉,好的五花肉更好)、洋蔥、雞蛋、菜心、干香菇。

臺灣鹵肉飯調料:

姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉、鹽。

具體步驟:

 

1、豬肉洗凈,然后入水,焯去血污,焯好的肉切小丁;

2、洋蔥、干香菇切丁;

3、把雞蛋煮熟備用了;

4、熱鍋倒油,先把姜蒜方進去煸炒出香味,然后放入洋蔥,一起炒,待洋蔥顏色變焦黃后放入肉丁一起翻炒;5、在翻炒均勻的肉里加生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉,均勻上色后加入香菇丁(其實是前面忘了放),再次均勻后加水,沸騰后,轉入砂鍋中,加入剝了皮的雞蛋,小火 2 個小時。鹽在一個多小時之后放;即可盛碗米飯,澆上鹵肉,放上鹵蛋,再加上燙熟的菜心。

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